Der Schwarze Hahn: Pfälzer Sterneküche mit moderner Handschrift

Mitten in Deidesheim liegt der Deidesheimer Hof, eines der traditionsreichsten Häuser der Pfalz. Sein Gourmetrestaurant, der Schwarze Hahn, verbindet klassische Haute Cuisine mit modernen Ideen und einer tiefen Verbundenheit zur Region.

Die Küche wird von Stefan Neugebauer und Felix Jarzina geleitet. Ihr gemeinsames Motto lautet „Kreativität mit Bodenhaftung“: Bewährte Techniken bilden die Grundlage, saisonale Produkte und zeitgemäße Akzente sorgen für immer neue Geschmackseindrücke. Der Schwarze Hahn ist mit einem Michelin-Stern und 17 Punkten im Gault Millau ausgezeichnet.

Die Gerichte werden im historischen Kreuzgewölbe des Hauses serviert. Neben mehrgängigen Menüs stehen auch ausgewählte À-la-carte-Gerichte und vegetarische Kompositionen auf der Karte. Trotz des hohen kulinarischen Anspruchs soll die Atmosphäre bewusst entspannt bleiben und den Einstieg in die Welt der Spitzengastronomie ermöglichen.

Im Deidesheimer Hof sind alle drei Chazánte-Cuvées erhältlich: Imperial Grey, Sencha Épicé und Oolong Orange. Dadurch kann je nach Gericht und Anlass eine unterschiedliche alkoholfreie Begleitung gewählt werden – von würzig und kräuterbetont über floral-fruchtig bis hin zu den feinen Bergamotte-Noten des Imperial Grey.

Eine besondere Rolle spielt Imperial Grey während der traditionellen Fischwochen. Deren kulinarischer Höhepunkt ist ein großes Fischmenü im Schwarzen Hahn, bei dem unter anderem Krustentiere, Seezunge und Seeteufel in raffinierten Kompositionen serviert werden. Die Frische der Bergamotte und die feine Struktur des Earl-Grey-Tees machen Imperial Grey dabei zu einer eleganten alkoholfreien Begleitung zu Fisch und Meeresfrüchten.

Für uns ist es etwas Besonderes, Chazánte an einem Ort zu wissen, an dem Pfälzer Gastlichkeit, handwerkliche Präzision und eine moderne Vorstellung von Genuss zusammenkommen.